De traditionele keuken van Rovinj

fotogallerij

De basis van de Rovinjse keuken zijn ingrediënten uit de zee, die vroeger met de batana werden gevangen. Om de tradities van deze keuken te bewaren is door het ecomuseum Kuća o batani het Boek van Recepten van Traditionele Rovinjse Kkeuken gemaakt.

Op zo'n dertig pagina's zijn er vijftien traditionele recepten beschreven, van voorgerechten tot en met hoofdgerechten. Ze zijn genoemd naar de oorspronkelijke namen in Rovinjs dialect en bij ieder basisingrediënt wordt de tijd en de wijze van het vangen vermeld. Ieder recept wordt begeleid door een locaal spreekwoord.
Zo kan je in dit kookboek recepten vinden voor Gefrituurde Wasros, Brudetto, Gefrituurde Pikarel met Groene Kool enz.