Predavanje Vilijema Cveka- Gastronomija kao doživljaj –hotel Adriatic (u sklopu Cvijeće i priroda)
###
„Gostima nije dovoljno pripremit, skuhat i prodat hranu. Sve više oni traže nove ukuse i doživljaje oko pripreme i konzumacije jela. Žele isprobat nešto što ne mogu okusiti u zemljama iz kojih dolaze i tako i sami stvoriti vl
###
„Gostima nije dovoljno pripremit, skuhat i prodat hranu. Sve više oni traže nove ukuse i doživljaje oko pripreme i konzumacije jela. Žele isprobat nešto što ne mogu okusiti u zemljama iz kojih dolaze i tako i sami stvoriti vlastitu sliku običaja, kulture i povijesti zemlje koju su posjetili“, rekao je , između ostalog, na zanimljivom predavanju „Gastronomija kao doživljaj“, Viljam Cvek, rukovoditelj hrane i pića u hotelijerskoj kući „Maistra“.
Cvek koji je 1999. godine u Mađarskoj proglašen kraljem kuhara, te se samo dvije godine kasnije okitio i prestižnom nagradom „Il cuoco d'oro internazionale“, veli kako svjetski putnici napuštaju kuhinje koje favoriziraju globalizaciju ukusa i sve se više okreću ka autohtonim, domaćim i internacionalnim kuhinjama.
„Potrebno je vratiti se korijenima, te domaću hranu naših starih prilagoditi ukusu modernog nomada. Vlastite proizvode, koji nesumnjivo imaju kvalitetu, potrebno je brandirat i učiniti lako prepoznatljivim u čitavom svijetu. Primjerice, Talijani su to učinili sa špagetima i pizzom, jelima koje uvijek nose predznak „made in Italy“. Nešto slično, Istra bi primjerice mogla učiniti i sa svojim maslinovim uljem, tartufima i šparogama“, rekao je Cvek, te dodao da ispred svakog branda mora stajati i zanimljiva priča. A da bi neko naše jelo postalo prepoznatljivo potrebno je poštovat naše prirodne namirnice, dosljednost u pripremi jela, atraktivnost vizualnog izgleda, dostupnost potrošaču kao i cjelovit marketing.
