The Signature Dish: 4 of a Kind
Absurd Enough to Matter - Fresco's op het bord
Dit jaar wordt fine dining een lens waardoor we het heilige erfgoed van Istrië bekijken. Geïnspireerd door fresco’s die nog altijd ademen in dorpkerken, vertalen we beeld naar smaak, pigment naar textuur, toewijding naar service. Elke gang is een daad van herinnering – een hedendaags ritueel dat zowel cultureel als culinair is: respectvol, radicaal en onvergetelijk.
Het diner wordt verzorgd door chef Cap Aurea Jeffrey Vella, samen met Danijel & Ilja Đekić van Monte uit Rovinj, Marina Gaši, David Žefran — chef van het Sloveense restaurant Milka (twee Michelinsterren) — en de hoofdpatissier van Cap Aureo, Maša Salopek.
De inspiratie voor deze editie van het benefietdiner vonden chef Jeffrey James Vella en zijn team in de fresco’s van Istrische kerken: de Heilige Geest in Bale, Sint Maria op Škriline in Beram en Sint Barnabas in Vižinada. Elk gerecht wordt een soort synesthetische interpretatie van deze fresco’s, en het diner wordt aangekondigd als een gastronomisch en cultureel evenement.
Fresco’s op het bord worden gepresenteerd in vijf gangen — vijf interpretaties en vijf hoofdstukken uit de geschiedenis van Istrië, van de traditionele Istrische soep tot kreeft uit Rovinj. De gerechten worden vergezeld door wijnen van Veralda. De volledige opbrengst van het diner is bestemd voor de leerlingen van de Eugen Kumičić Vakschool in Rovinj, onder begeleiding van docente Tanja Ranić Rovis. De leerlingen namen deel aan alle fasen van het project, van het oorspronkelijke concept tot de eindpresentatie, wat het voor hen een waardevolle praktijkervaring maakt.
De ticketprijs is 170 euro per persoon. Gasten kunnen kiezen tussen tafels met panoramisch uitzicht op Rovinj of plaatsen bij de open keuken, waar ze de bereiding van de gerechten van dichtbij kunnen volgen.
Reserveer je tafel: The Signature Dish: 4 of a Kind
