The Signature Dish: 4 of a Kind
Absurd Enough to Matter - Affreschi nel piatto
Quest’anno, l’alta cucina diventa una lente attraverso cui osservare il patrimonio sacro dell’Istria. Ispirati dagli affreschi che ancora respirano nelle chiese dei villaggi, traduciamo l’immagine in sapore, il pigmento in consistenza, la devozione in servizio. Ogni portata è un atto di memoria – un rito contemporaneo, sia culturale che culinario: rispettoso, radicale e indimenticabile.
La cena è organizzata dallo chef del Cap Aureo Jeffrey Vella, insieme a Danijel & Ilja Đekić del ristorante Monte di Rovigno, Marina Gaši, David Žefran — chef del ristorante sloveno Milka (due stelle Michelin), e la pastry chef di Cap Aureo, Maša Salopek.
Per questa edizione della cena di beneficenza, lo chef Jeffrey James Vella e il suo team hanno trovato ispirazione negli affreschi delle chiese istriane: lo Spirito Santo a Valle, Santa Maria delle Lastre a Vermo e San Barnaba a Visinada. Ogni piatto sarà un’interpretazione sinestetica di questi affreschi, e la serata è presentata come un evento gastronomico e culturale.
Affreschi nel piatto sarà servito in cinque portate — cinque interpretazioni e cinque capitoli della storia istriana, dalla tradizionale zuppa istriana all’aragosta di Rovigno. I piatti saranno accompagnati dai vini della cantina Veralda. L’intero ricavato della cena sarà devoluto agli studenti della Scuola professionale Eugen Kumičić di Rovigno, sotto la guida della professoressa Tanja Ranić Rovis. Gli studenti hanno partecipato a tutte le fasi del progetto, dall’idea iniziale alla presentazione finale, rendendolo per loro un’esperienza pratica di grande valore.
Il prezzo del biglietto è di 170 euro a persona. Gli ospiti potranno scegliere tra tavoli con vista panoramica su Rovigno o posti vicino alla cucina a vista, dove potranno osservare da vicino la preparazione dei piatti.
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