Presentatie van nieuwe souvenir van Rovinj - „Rovinjska gianduja – Gianduja rovignese“

fotogallerij

05.12.2022

In het stadspaleis werd onlangs het nieuwe project „Rovinjska gianduja – Gianduja rovignese“ gepresenteerd. Het is ontworpen door Atelier Ecostyle uit Rijeka en werd gerealiseerd met ondersteuning van de gemeente Rovinj-Rovigno en het Bureau voor toerisme van Rovinj-Rovigno.

De initiator van het project, Marina Prijatelj van Atelier Ecostyle, ontwierp een collectie chocoladeproducten. De chocoladecollectie is geïnspireerd door een origineel recept uit de 19-de eeuw genaamd Antonio Bazzarini's Rovinjska gianduja – Gianduia rovignese. Het gaat om een lekkernij van chocoladestukjes van verschillende grootte en gewicht, een bonbonnière met pralines in amandelvorm en chocoladespread. Ze zijn verpakt in eco-craft dozen van verschillende grootte in de vorm van een boek, want het idee was om de twee liefdes van Bazzarini samen te voegen – lexicografie en chocolade.

Het verhaal begon toen Marina Prijatelj, de initiator van het project, op haar zoektocht naar traditionele chocoladerecepten op de pagina's van Cacao Berry, een van de grootste chocoladeleveranciers, tot een ontdekking kwam: Gianduja, klassieke chocola in verschillende vormen wereldwijd verkocht als chocola, pralines, spreads komt oorspronkelijk uit Rovinj. Deze ontdekking is te danken aan Italiaanse auteurs Clara en Gigi Padovani die hun onderzoeken over de geschiedenis van gianduja in hun boek Gianduiotto Mania 2007 publiceerden. Volgens dit onderzoek was Antonio Bazzarini uit Rovinj de oorspronkelijke createur van gianduja.

Antonio Bazzarini (Rovinj, 1782 – Turijn, 1850) was geen banketbakker en hield zich niet bezig met chocola. Hij was een erkende filoloog en linguïst die een kort uitstapje naar de chocoladewereld maakte en deze voor altijd veranderde. In de tijd van de heerschappij van Napoleon, toen de import van cacao uit Zuid Amerika bijna onmogelijk werd, begon de jonge Antonio Bazzarini te experimenteren met cacao en ingrediënten uit de omgeving van Rovinj, waar amandelen in overvloed groeiden. Zo ontdekte hij een vervanging voor chocola. Hij bracht zijn ontdekking mee naar Italië en in het jaar 1813 patenteerde het met een gedrukte brochure met de opvallende titel: Nationale strategie voor de vervanging van chocola (Piano di sostituzione al cioccolato ed al caffè). Daarin schreef hij zijn recept van „…een handje goed gebakken amandelen, enkele zaadjes lupine bijna zwartgebakken op de kachel, tarwe en suiker. Alles fijnstampen in een vijzel …“. Een belangrijk onderdeel van dit recept stond in de voetnoot: „…naar wens een derde cacaodeel in het deeg toevoegen…“. Hierin verbergt zich de pointe van het verhaal: dit was het eerste bekende geschreven recept waarin cacao met noten wordt gemengd en de eerste ooit gepubliceerde chocolavervanging. Zo is gianduja ontstaan.

De visuele identiteit van het project is ontworpen door Boris Ljubičić en het leidmotief is de persoon en het werk van Antonio Bazzarini. Als logo is het authentieke briefhoofd van zijn uitgeverij uit 1835 gebruikt en het portret van zijn bekendste werk- een Italiaans woordenboek.

De lekkernij is op deze manier versierd door een ontwerp met een historische achtergrond en het portret en de typografie zijn elementaire details van een gepersonaliseerde aanpak van het hele project geworden, zoals tot nu toe in Kroatië nog niet gezien.

De ontwikkeling van dit luxe souvenir past in het kader van de richtlijnen van het Strategisch plan voor toeristische ontwikkeling van de stad Rovinj-Rovigno tot 2030, waarin het accent wordt gelegd op de promotie van autochtone en traditionele producten van de bestemming. En het is zeker een kwalitatieve stap naar voren met een uniek en herkenbaar product in de hele wereld.