Vorstellung des neuen Souvenirs Rovinjska Gianduja – Gianduia Rovignese

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05.12.2022

Im Stadtpalast wurde das neue Projekt „Rovinjska Gianduia – Gianduia Rovignese“ des Ateliers Ecostyle aus Rijeka vorgestellt, das mit der Unterstützung der Stadt Rovinj-Rovigno und des Tourismusverbandes der Stadt Rovinj-Rovigno realisiert wurde.

Marina Prijatelj aus dem Atelier Ecostyle ist die Autorin des Projekts. Sie kreierte eine Kollektion von Schokoladenprodukten, die vom Originalrezept Rovinjska Gianduia - Gianduia Rovignese von Antonio Bazzarini aus dem 19. Jahrhundert inspiriert wurde. Dabei handelt es sich um verschiedene Süßwaren: Schokoladen in verschiedenen Größen und mit unterschiedlichem Gewicht, Pralinenschachteln mit Pralinen in Mandelform und ein Schokoladenaufstrich in umweltfreundlichen Verpackungen in verschiedenen Größen in Buchform – so vereinen sich die zwei großen Leidenschaften von Antonio Bazzarini: Lexikografie und Schokolade.

Die Geschichte des gesamten Projekts begann, als die Autorin Marina Prijatelj bei der Recherche von traditionellen Schokoladenrezepten auf den Seiten eines der führenden Schokoladenhändler, Cacao Berry, auf eine außergewöhnliche Entdeckung stieß: Gianduia, einer der führenden Schokoladenklassiker, die weltweit in verschiedenen Formen (Schokoladen, Pralinen, Aufstriche) berühmt wurde, hat ihren Ursprung in Rovinj. Verantwortlich für diese Entdeckung sind die italienischen Autoren Clara und Gigi Padovani, die ihre Forschungen zur Geschichte der Gianduia im Jahr 2007 in ihrem Buch Gianduiotto Mania veröffentlicht haben, in dem zu lesen ist, dass der ursprüngliche Erfinder der Gianduia Antonio Bazzarini aus Rovinj war.

Antonio Bazzarini (1782 in Rovinj geboren und 1850 in Turin gestorben) war kein Konditor und hatte nichts mit Schokolade zu tun; vielmehr war er ein anerkannter Philologe und Linguist, der kurzzeitig in die Welt der Schokolade eintauchte und sie für immer veränderte. Während der Regierungszeit Napoleons, als der Import von Kakao aus Südamerika so gut wie unmöglich war, entdeckte der junge Bazzarini einen Ersatz für Schokolade, als er mit Kakao und Lebensmitteln aus der Gegend von Rovinj experimentierte, in der Mandeln reichlich vorhanden waren. Er brachte seine Entdeckung nach Italien, ließ sie 1813 patentieren und ließ eine Broschüre mit dem bedeutsamen Titel „Nationale Schokoladenersatzstrategie“ (Piano di substitution al cioccolato ed al caffè) drucken, in der er folgendes Rezept niederschrieb: „... eine Handvoll gut gerösteter Mandeln, ein paar Lupinenkörner, die auf dem Herd fast schwarz geworden sind, Weizen und Zucker. Im Mörser fein zermahlen...". Die Fußnote "..., wenn Sie wollen, können Sie dem Teig ein Drittel Kakao hinzufügen..." ist bedeutsam und zugleich die Pointe der ganzen Geschichte: es ist die erste bekannte niedergeschriebene Rezeptur, in der Kakao mit Nüssen gemischt wird und der erste jemals veröffentlichte Ersatz für Schokolade und gilt daher als die Geburtsstunde der Gianduia Schokolade.

Die visuelle Identität des gesamten Projekts, die Boris Ljubičić erstellt hat, gründet sich auf dem Werk von Antonio Bazzarini, und als Logo wurde der authentische Briefkopf seines Verlags aus dem Jahr 1835 und ein Porträt aus seinem berühmtesten Werk, dem Italienischen Wörterbuch, verwendet. Die Süßwaren haben somit ein unverwechselbares Design, das historisch belegt ist. Das Porträt und die Typografie sind elementare Details einer personalisierten Herangehensweise an das gesamte Projekt, die es so noch nie in Kroatien gegeben hat.

Die Entwicklung dieses exklusiven Souvenirs ist mit den Richtlinien des Strategischen Tourismusentwicklungsplans der Stadt Rovinj-Rovigno bis 2030 abgestimmt, in der die Förderung autochthoner und traditioneller Produkte aus Rovinj besonders hervorgehoben wird und stellt einen wertvollen Schritt in diese Richtung dar, der auf der ganzen Welt als etwas Einzigartiges erkannt werden kann.