Predstavljen novi rovinjski suvenir Rovinjska gianduja – Gianduja rovignese

Foto galerija

05.12.2022

U gradskoj palači predstavljen je novi projekt „Rovinjska gianduja – Gianduia rovignese“ kojeg potpisuje Atelier Ecostyle iz Rijeke, realiziran uz potporu Grada Rovinj-Rovigno i Turističke zajednice grada Rovinja-Rovigno.

Autorica projekta Marina Prijatelj iz Atelier-a Ecostyle dizajnirala je kolekciju čokoladnih proizvoda inspiriranu originalnom recepturom iz 19. stoljeća s nazivom Antonio Bazzarini, Rovinjska gianduja – Gianduia rovignese. Radi se o poslasticama među kojima se mogu pronaći čokolade u raznim veličinama i gramažama, bombonijere s pralinama u obliku badema i čokoladni namaz u ekološkim craft kutijama raznih veličina u obliku knjige kako bi se spojile dvije velike Bazzarinijeve ljubavi: leksikografija i čokolada.

Priča oko cijelog projekta krenula je kada je autorica Marina Prijatelj, istražujući tradicionalne čokoladne recepture, na stranicama jednog od vodećih distributera čokolade Cacao Berry-a naišla na izuzetno otkriće: Gianduja, jedna od vodećih čokoladnih klasika, koja se diljem svijeta proslavila kroz razne oblike (čokolade, praline, namaze), svoje izvorno porijeklo vuče iz Rovinja. Za to su otkriće zaslužni talijanski autori Clara i Gigi Padovani čija su istraživanja o povijesti gianduje objavili u knjizi Gianduiotto Mania iz 2007. godine, gdje su naveli da je njen pravi izvorni autor Antonio Bazzarini iz Rovinja.

Antonio Bazzarini (Rovinj, 1782. – Torino, 1850.) nije bio slastičar i nije se bavio čokoladom, bio je priznati filolog i lingvist koji je kratko ušao u svijet čokolade i zauvijek ga promijenio. U vrijeme Napoleonove vladavine, kada je uvoz kakaa iz Južne Amerike postao skoro pa nemoguć, mladi Antonio Bazzarini eksperimentirajući s kakaom i hranom iz okolice Rovinja gdje je badema bilo u izobilju, otkrio je zamjenu za čokoladu. Svoje je otkriće prenio u Italiju, te ga je 1813. godine patentirao i tiskao brošuru vrlo znakovitog naslova: Nacionalna strategija zamjene za čokoladu (Piano di sostituzione al cioccolato ed al caffè) u kojoj je zapisao i recept „…šaka dobro preprženih badema, nekoliko zrna lupine gotovo pocrnile na štednjaku, pšenica i šećer. Dobro usitnite pomoću mužara…“. Značajna je kratka fusnota „…ako želite, možete dodati trećinu kakaa u tijesto…“ koja određuje poantu ove priče: radi se o prvoj poznatoj napisanoj recepturi gdje se kakao miješa s orašastim plodovima i prva ikad objavljena zamjena za čokoladu, te je kao takva izvorni zametak čokolade gianduje.

Vizualni identitet cjelokupnog projekta kojeg potpisuje Boris Ljubičić, baziran je na liku i djelu Antonia Bazzarinija gdje su za logo korišteni autentični memorandum njegove nakladničke kuće iz 1835. godine i portret iz njegovog najpoznatijeg djela, talijanskog rječnika. Poslasticu tako krasi osebujan design s povijesnim pokrićem, a njegov portret i tipografija su elementarni detalji personaliziranog pristupa cjelokupnom projektu kakvog do sada u Hrvatskoj nije bilo.

Razvoj ovog ekskluzivnog suvenira usklađen je sa smjernicama Strateškog plana razvoja turizma grada Rovinja-Rovigno do 2030. godine kojem se ističe promocija autohtonih i tradicionalnih proizvoda destinacije te predstavlja kvalitativan iskorak s nečim što je jedinstveno i što može biti prepoznato u cijelom svijetu.