Predstavljen nov rovinjski suvenir Rovinjska gianduja – Gianduia rovignese

Photo galerija

05.12.2022

V mestni palači je predstavljen nov projekt "Rovinjska gianduja – Gianduja rovignese", ki ga podpisuje Atelier Ecostyle iz Reke, realiziran ob podpori Mesta Rovinj-Rovigno in Turistične skupnosti mesta Rovinj-Rovigno.

Avtorica projekta Marina Prijatelj iz Ateliera Ecostyle je dizajnirala kolekcijo čokoladnih proizvodov, katerih navdih je bila originalna receptura iz 19. stoletja z nazivom Antonio Bazzarini, Rovinjska gianduja – Gianduia rovignese. Gre za poslastice, med katerimi je moč najti čokolade različne velikosti in teže, bombonjere s pralinami v obliki mandljev in čokoladni namaz v ekoloških craft škatlah različnih velikosti v obliki knjige, da bi se spojili dve veliki Bazzarinijevi ljubezni: leksikografija in čokolada.

Zgodba, povezana s celim projektom, se je začela, ko je avtorica Marina Prijatelj med raziskovanjem tradicionalne čokoladne recepture na straneh enega od vodilnih distributerjev čokolade Cacao Berry naletela na izjemno odkritje: Gianduja – ena od vodilnih čokoladnih klasik, ki se je po celem svetu razširila skozi različne oblike (čokolade, praline, namazi), sicer pa izvira iz Rovinja. Za to odkritje sta zaslužna italijanska avtorja Clara in Gigi Padovani, katerih raziskovanja o zgodovini gianduje so objavljena v knjigi Gianduiotto Mania leta 2007, kjer je navedeno, da je njen pravi izvorni avtor Antonio Bazzarini iz Rovinja.

Antonio Bazzarini (Rovinj, 1782–Torino, 1850) ni bil slaščičar in se ni ukvarjal s čokolado, temveč je bil uveljavljen filolog in lingvist, ki je za kratek čas vstopil v svet čokolade in ga za vedno spremenil. V času Napoleonove oblasti, ko je uvoz kakava iz Južne Amerike postal skorajda nemogoč, je mlad Antonio Bazzarini ob eksperimentiranju s kakavom in hrano iz okolice Rovinja, kjer je bilo mandljev v izobilju, odkril nadomestek za čokolado. Svoje odkritje je prenesel v Italijo in ga leta 1813 patentiral ter tiskal brošuro z zelo pomenljivim naslovom: Nacionalna strategija nadomestka za čokolado (Piano di sostituzione al cioccolato ed al caffè), v kateri je zapisal tudi recept: „Pest močno praženih mandljev, nekaj zrn lupine, ki je skorajda počrnela na štedilniku, pšenica in sladkor. Vse dobro zmeljite z možnarjem.“ Pomembna je kratka fusnota „…če želite, lahko dodate tretjino kakava v testo…“, saj določa bistvo te zgodbe: gre za prvo znano napisano recepturo, kjer se kakav meša z oreščki, in prvo dotlej objavljeno nadomestilo za čokolado, kot takšna pa je izvorni zametek čokolade gianduje.

Vizualna identiteta celotnega projekta, ki ga podpisuje Boris Ljubičić, temelji na podobi in delu Antonia Bazzarinia, kjer sta za logo uporabljena avtentični memorandum njegove založbe iz leta 1835 in portret iz njegovega najbolj znanega dela – slovarja italijanščine. Poslastico tako krasi edinstven dizajn z zgodovinskim ozadjem, njegova projekt in fotografija pa sta elementarna detajla personaliziranega pristopa k celotnemu projektu, kakršnega doslej še ni bilo na Hrvaškem.

Razvoj tega ekskluzivnega suvenirja je v skladu s smernicami Strateškega načrta razvoja turizma mesta Rovinj-Rovigno do leta 2030, kjer je v ospredju promocija avtohtonih in tradicionalnih proizvodov destinacije in predstavlja kvalitativni napredek z nečim, kar je edinstveno in bi lahko bilo prepoznavno po celem svetu.