Knjiga receptov Hiše o batani

Photo galerija

Recepti Hiše o batani so recepti, ki so se tekom vsakdanje uporabe prenašali iz roda v rod, tako za domačo mizo kot v posebni atmosferi rovinjskih konob – spacijev, pa tudi med družinskimi in skupinskimi izleti v naravi. Pripravljeni so hitro in iz enostavnih sestavin, »preprost« pa je tudi postopek njihove priprave. Recepti so obdržali svoje „zgodovinske“ karakteristike ravno zato, ker je v njih ohranjena esenca pravega naravnega okusa ribe, rakov in morskih sadežev, glavnih jedi rovinjske gastronomske ponudbe.
Na obstanek jedi iz izbora avtorja knjige o Receptih so v veliki meri vplivale življenjske okoliščine v Rovinju. Le-te so povezane predvsem s pomorskim, z ribo bogatim tržiščem ter skromnim življenjskim standardom ribičev, pomorcev in obdelovalcev zemlje, ki jim ni dovoljeval kulinarično razuzdanost kuhinje, je pa zato postavil nepremagljive standarde jedi naravnih okusov. Domača kuhinja uporablja zelo malo začimb in prilog, so pa le-te skrbno izbrane, da bi se na tak način le še bolj poudaril osnovni okus ribe. To so sol, poper, kis, čebula in česen, lovorov list, peteršilj, polenta, zelje, radič in razne solate.
Preizkušanje jedi in obedovanje skupaj z vinom in olivnim oljem, ki sta dva glavna izdelka istrskega in rovinjskega poljedelstva, se v gastronomiji Hiše o batani smatra kot avtentični gurmanski obred.