Lecture: Recognizability of the Istrian Gastronomy in the Tourist Offer; Lecturer: Vilijem Cvek
###
«Blizina turističkog tržišta i njena atraktivnost, prirodne ljepote, ljubaznost domaćina te autohtona ponuda prednosti su koje Istra ima i mora iskoristit u turističke svrhe
###
«Blizina turističkog tržišta i njena atraktivnost, prirodne ljepote, ljubaznost domaćina te autohtona ponuda prednosti su koje Istra ima i mora iskoristit u turističke svrhe. Uz njih poseban se naglasak mora stavit i na gastronomsku ponudu i isticati je kao poseban segment sveukupnog doživljaja», istaknuo je Viljem Cvek na predavanju o prepoznatljivosti istarske gastronomske ponude u turizmu.
Po njegovim riječima svijet se sve više opire globalizaciji okusa, pa gastronomskoj ponudi valja dati novu, više trendovsku dimenziju koja će doprinijeti uobličavanju cjelovitog identiteta i jačem pozicioniranju Istre kao mediteranske destinacije. Inače, veli Cvek, mediteranska se tradicionalna kuhinja smatra zdravom jer se hrana termički previše ne obrađuje. Istovremeno, riječ je o laganoj kuhinji, bez mnogo šećera i masnoća koja sadrži mnogo povrća i očuvanih vitamina. Zato bogato istarsko turističko naslijeđe i blagodati autohtonih proizvoda, uz neizostavnu inventivnost i kulinarsku kreativnost valja kombinirati u skladu s aktualnim globalnim težnjama i željama turista.
«Naglasak istarske gastronomske ponude treba staviti na retro –etničku ponudu, odnosno na potražnju za domaćim staromodnim specijalitetima pripremljenim na nov, moderan i prepoznatljiv način uz upotrebu kvalitetnih namirnica i novih tehnika prigotovljavanja jela», zaključio je, iznimno zanimljivo predavanje renomirani hrvatski kuhar, Viljem Cvek.
